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Rédigé par Gwen le Lundi, 6 juillet 2009Aucun commentaire
recette sucrée, salée, objet gourmand et scrapbooking : tout en bonbon !
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recette sucrée, salée, objet gourmand et scrapbooking : tout en bonbon !
J’ai encore la chance d’avoir des coings dans le bac à légumes du réfrigérateur. J’apprécie beaucoup les associations potiron-coing-4 ou 5 épices ou safran ainsi que navet - cardamome verte et ces 2 associations sont en parfaites harmonie avec de l’agneau.
En partance pour le petit monde féérique de Deauville et du festival Omnivore Off, voici de quoi vous rappeler qu’il y a le pain noir des mauvais jours, le pain blanc des jours radieux et le pain mauve… (à la vitelotte) des jours magiques.
Quand le mariage et la Bretagne sont à l’honneur et que l’on me demande de le traduire culinairement, forcément cela devient des mariés bretons, i.e. des saveurs plutôt douces qui complètent des sensations plus viriles pour former une bouchée qui se satisfait à elle-même.
Panna signifie crème en italien et cotta cuite. Ici, c’est une crème d’avocat au chocolat blanc légèrement prise ressemblant fortement à une panna-cotta. À servir sur des fruits exotiques et avec des chouchous (de cacahuètes) maison.
Le petit plat plaisir de ce billet est étonnamment dans l’esprit de ce food festival Omnivore 2010. Je trouvais les pâtes corolles alsaciennes superbes, les tiges de brocolis plus émouvantes qu’un bouquet de roses. J’avais envie de les marier de façon conventionnelle avec un goût braisé de lard et de laurier mais dans une très grande légèreté… Un plaisir simple de composition de formes, de couleurs, de saveurs.
Vos sensations à vous :