J’adore les petits pots. Les transparents, qui mettent en appétit, ceux en terre, en porcelaine… qui laissent toute la surprise à la découverte de la cuillère. Sortez vos petits pots préférés et en deux coups de cuillère à pot, vous réaliserez cette simple et savoureuse recette.

Moelleux de noix au caramel en petit pot de pommes

Des pommes, des noix : c’est l’automne. Voici un dessert rapide et économique, typiquement « fait maison » pour cette saison. Les pommes entre compote et pommes au four sont recouvertes d’une crème de noix (comme une frangipane). L’astuce pour réaliser cette crème est d’utiliser un sucre bien spécifique… de la poudre de caramels durs. À essayer d’urgence.

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Pour 4 pots - Cuisson : 25 mn - Préparation : 30 mn

Ingrédients
4 pommes (à compote, style reinette)
40 g de noix
100 g de caramels (bonbons durs style Werther’s)
1 oeuf
100 g de beurre pommade
2 c.à s. de crème liquide

Progression
Mixer finement les caramels puis les noix. Peler et évider les pommes. Les couper en gros morceaux. Beurrer des pots (d’une contenance de 12,5 cl, comme un pot de yaourt) et les saupoudrer de caramels en poudre. Les remplir à hauteur avec les pommes en serrant bien. Répartir quelques noisettes de beurre, saupoudrer de sucre. Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 mn.
Pendant ce temps, travailler le reste du beurre (environ 50 g) avec 60 g de caramels en poudre. Incorporer l’œuf, puis la crème (à température ambiante) puis la poudre de noix. Sortir les pots (après les 15 mn de cuisson), tasser les pommes et verser l’appareil au pain sur les pommes (presque à hauteur du pot). Prolonger la cuisson pendant 15 mn. Saupoudrer les pots avec le reste de caramel à la sortie du four. Servir tiède avec une glace au yaourt.

Astuce
Vous pouvez aussi réaliser ce dessert au four à micro-ondes : faîtes cuire les pommes recouvertes d’un film pendant 4 à 5 mn en puissance maximum puis tassez, recouvrez de crème de noix et faîtes cuire pendant environ 4 mn à puissance moyenne. Dans ce cas les pommes seront plus « compotées » et moins « soufflées ».

À ramasser à la petite cuillère !