Les piments végétariens sont rares en France métropolitaine, mais vous en trouverez à la Fabrique de Douceurs sous la forme confite (absolument géniale, c’est ce qui m’a séduit chez eux !) et en pâte de leurs amis artisans guadeloupéens également.

Roulés de filets de poulet marinés au poivron et piment cuits à la vapeur. Purée de patates douces au lait de coco et au gingembre. Pop corn sauté au piment et coriandre.

Morue (bacalao) dessalée aux poivrons, olives noires et oranges sanguines en cuisson longue et douce, recouverte d’un écrasé de pommes de terre, à l’ail, olives vertes, huile d’olives et herbes aromatiques, et chorizo croustillant.

Parfois, ce sont les couleurs, les formes qui parlent. Certains sens appellent d’autres sens pour épanouir toutes les sensations. C’est l’art culinaire qui s’exprime.

Connaissez vous un plat d’inspiration asiatique qui commence par SU et termine en I ? Vous pensez à SUshI, à SUrimI ? C’est gagné. À la suite de cette devinette et de ce jeu de mots, je vous propose de poursuivre sur le mode ludique voire enfantin.

Quand le mariage et la Bretagne sont à l’honneur et que l’on me demande de le traduire culinairement, forcément cela devient des mariés bretons, i.e. des saveurs plutôt douces qui complètent des sensations plus viriles pour former une bouchée qui se satisfait à elle-même.