<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="0.92">
<channel>
	<title>S&#039;cuiz in par Gwen Rassemusse, création culinaireS&#039;cuiz in par Gwen Rassemusse, création culinaire | S&#039;cuiz in par Gwen Rassemusse, création culinaire</title>
	<link>http://scuiz.fr</link>
	<description>Recettes de cuisine et photographie culinaire mijotées dans un atelier de cuisine et studio photo culinaire paris.</description>
	<lastBuildDate>Tue, 07 Feb 2012 10:20:07 +0000</lastBuildDate>
	<docs>http://backend.userland.com/rss092</docs>
	<language>en</language>
	<!-- generator="WordPress/3.2" -->

	<item>
		<title>Recette de pommes de terre sucrées</title>
		<description><![CDATA[Je travaille sur une variété de pommes de terre qui sera distribuée à partir de la prochaine récolte de pommes de terre. Libre cours à la création culinaire à la pomme de terre&#8230; J&#8217;en ai profité pour remonter dans les saveurs de mon enfance, une recette de grand-mère, une recette de cuisine de ma grand-mère. Bien sûr, je n&#8217;ai aucune note écrite des croquettes qu&#8217;elle réalisait, uniquement des souvenirs de texture sucrée et croustillante. Elle était loin d&#8217;être une avant-gardiste de la cuisine et pourtant cette recette de pommes de terre sucrée relève de la cuisine créative. Et tant qu&#8217;à oser préparer une recette fun, autant se différencier aussi sur le stylisme culinaire et la photographie culinaire. Ma grand-mère faisait frire les croquettes. Comme je suis plus une adepte des recettes équilibrées (voire des recettes légères), j&#8217;ai préféré la version galettes revenues à la poêle, moelleuses, légèrement croustillantes et la version mini-cakes cuits au four, un peu plus secs, à la croûte plus croquante. De part et d&#8217;autre sur la photo culinaire. Galettes de pommes de terre sucrées, cakes de pommes de terre sucrés Création culinaire de recette sans gluten, aux pommes de terre sucrées. Recette équilibrée parfaite pour le goûter [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2012/02/07/recette-de-pommes-de-terre-sucrees/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Design culinaire appliqué à la tarte aux pommes</title>
		<description><![CDATA[Les roses se prêtent aux recettes de cuisine : la couleur (rose des fraises Tagada ®, rose de certaines branches de rhubarbe ou de champagne rosé), et les fleurs (pétales, essence, eau de rose). Que l&#8217;on aime ou non, les recettes de cuisine à la rose font partie des traditions : les boutons de rose séchés sont présents dans les épices de composition des ras-el-hanout de base, l&#8217;association pavot et rose figure dans les classiques de l&#8217;Europe occidentale, roses en pâte d&#8217;amandes, roses en sucre sont des décors traditionnels de pâtisserie française. Quand j&#8217;ai entendu parler de la tarte aux pommes réalisée par Alain Passart qui ressemblait à un bouquet de roses, j&#8217;ai tout de suite été emballée et imaginé ce que j&#8217;ai découvert après (sous Google images). J&#8217;ignore quelle est la recette de la tarte aux pommes réalisée par ce brillant chef et je me suis prêtée à un petit jeu de design culinaire : &#171;&#160;customiser&#160;&#187; la classique tarte aux pommes pour les belles occasions, une création culinaire pour déclarer et partager de belles et bonnes choses. Au menu de cette cuisine créative : la forme du coeur, la rose, le rose&#8230; Tarte aux pommes en bouquet de roses [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2012/02/02/design-culinaire-applique-a-la-tarte-aux-pommes/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Guacamole allégé à la mâche</title>
		<description><![CDATA[Il arrive parfois que mes réfrigérateurs soient presque vide. Enfin j&#8217;entends par là, que outre les huiles, condiments, pâtes, condiments, fines herbes,&#8230; il ne reste que quelques fruits et légumes attendant impatiemment leurs petits copains du futur marché imminent. La création culinaire naît parfois de la diversité des produits dont on dispose à un instant T. Mais la plus savoureuse cuisine créative apparaît sous les contraintes, me semble-t-il. C&#8217;est quand il faut presser les idées, du fait d&#8217;un temps de préparation réduit, d&#8217;un nombre d&#8217;aliments limité,  d&#8217;un espace exigüe ou mal équipé, que l&#8217;on extrait la substantifique moelle. Cette fois-ci, il me fallait vite improviser quelques tartines apéritives à servir avec des oeufs de poisson et du saumon fumé. Il me restait quelques poignées de mâche et deux petits avocats. Non seulement mâche et avocat s&#8217;arrangent parfaitement avec les saveurs iodées et fumées mais en plus leurs verts s&#8217;associent parfaitement. De quoi inspirer un auteur de recettes de cuisine créative, tout comme un styliste culinaire ou un photographe culinaire. Recette de guacamole allégé à la mâche &#160; Outre la photo culinaire, prise dans l&#8217;urgence, la recette est des plus simples. Remplir le bol d&#8217;un petit mixer de pousses de malade. Ajouter [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2012/01/31/guacamole-allege-a-la-mache/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Recettes faciles aux pommes de terre</title>
		<description><![CDATA[Dans le cadre de rédaction de recettes de cuisine, styliste culinaire et photographe culinaire, je me suis penchée sur des créations culinaires autour de la pomme de terre ou plutôt d&#8217;une variété bien spécifique de pommes de terre. Le maître mot était simple, des recettes simples de pomme de terre. Vous êtes dans votre cuisine avec des pommes de terre à ne plus savoir qu&#8217;en faire et précisément vous auriez besoin de savoir qu&#8217;en faire. Improviser et broder autour de ces pommes de terre avec les ingrédients classiques de votre réfrigérateur, des placards voire du congélateur. Une recette facile et rapide aux pommes de terre avec l&#8217;objectif d&#8217;une présentation esthétique et appétissante : un challenge de création culinaire, styliste culinaire et photographe culinaire sans que votre cuisine ne soit un atelier de cuisine ou un studio photo culinaire. Recette de pomme de terre au saumon fumé et agrumes Pour commencer cette étude autour de la pomme de terre, j&#8217;ai coupé en 2 quelques pommes de terre de gros calibre et laissé la peau (sans traitement). Comme j&#8217;étais en train de cuire d&#8217;autres légumes à la vapeur, j&#8217;en ai profité pour ajouter les demi pommes de terre dans le cuiseur vapeur. J&#8217;en [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2012/01/27/recettes-faciles-aux-pommes-de-terre/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Nems de poivrons au confit de canard et coco</title>
		<description><![CDATA[Un rouleau peut en cacher un autre. Des recettes de cuisine créative aux saveurs originales et nuancées peuvent alterner avec des recettes saveurs exotiques et colorées. En créations culinaires très aromatiques, voici des nems apéritives idéales pour un buffet, un cocktail dînatoire (si leur taille est réduite à une bouchée). Ce n&#8217;est pas une affaire de stylisme culinaire ou de photographie culinaire (les photos culinaires sont toujours un peu retouchées). Elles blufferont réellement les convives par la vivacité de leur couleur et bien sûr par leurs saveurs exotiques. Rouleau apéritif au poivron, confit de canard et lait de coco Garniture de confit de canard effiloché, lait de coco et fines herbes enroulée dans des lamelles de poivron. Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn Ingrédients 2 poivrons jaunes, 2 ½ poivrons rouges 1 cuisse de canard confit 8 cm de citronnelle 3 cm de vert de poireau 6 c. à s. de lait de coco épais quelques branches d’herbes aromatiques variées (persil plat, menthe, coriandre, basilic, basilic thaï, etc.) 6 c. à s. de noix de coco séchée sel gris piment doux Préparation Poser les poivrons entiers sur un plat à four, les vaporiser d’huile d’olive et les faire cuire au four [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2012/01/24/rouleau-poivrons-confit-de-canard-lait-coco/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Rouleaux de betteraves, algues et cassis, un air de terre-mer</title>
		<description><![CDATA[J&#8217;aime être surprise, agréablement surprise bien sûr. Or c&#8217;est facile de réaliser des bouchées surprenantes, tant dans la préparation (recette de cuisine) que dans la présentation (stylisme culinaire). Il suffit d&#8217;associer des saveurs, des couleurs qui s&#8217;interpellent et se répondent positivement, puis au styliste culinaire ou designer culinaire de leur donner une enveloppe, un visuel. Ici, des tranches de betterave crue, bien plus &#171;&#160;root&#160;&#187; que la betterave cuite, enveloppent du fromage frais aux algues et herbes acidulé aux cassis. Le ruban, façon bolduck de design culinaire, autour du rouleau est fait de nori et allumettes de vitelotte (pomme de terre). Le pompon sur le rouleau, c&#8217;est la cerise sur le gâteau, c&#8217;est la baie de cassis acidulée qui apporte texture croquante et juteuse, sensation sucrée et acidité. Et pour le plus grand plaisir du photographe culinaire, il se trouve que souvent l&#8217;harmonie des couleurs des ingrédients donne un avant-goût des saveurs qui se parlent bien. De là à mettre des odeurs et du goût dans la photo de cuisine, &#8230; Betteraves aux couleurs et saveurs d&#8217;algues et cassis Rouleaux de la terre (betterave et pomme de terre vitelotte), farce de la mer (nori, dulse) acidulée au cassis. Pour 4 rouleaux [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2012/01/20/rouleaux-betteraves-algues-cassis/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Tourte au saumon fumé sans cuisson (ou presque)</title>
		<description><![CDATA[Les thèmes des ateliers de cuisine que j&#8217;anime à IKEA suivent le rythme de saison. Voici une recette de cuisine créative (et sa photographie culinaire) proposée pour l&#8217;épiphanie qui met en valeur l&#8217;épicerie et la vaisselle IKEA. Lors de l&#8217;animation de cuisine de début janvier, le jeu était de créer de fausses galettes des rois : sans fève, mais en forme de jolies tourtes garnies d&#8217;une texture rappelant la frangipane. Si l&#8217;atelier culinaire  a lieu dans les ambiances cuisine d&#8217;IKEA Thiais, la photo culinaire a été prise dans mon atelier studio photo cuisine sur Paris. Mini &#8211; tourte au saumon fumé garnie à la semoule de chou-fleur, de blé et crème d&#8217;amande Création culinaire ludique et originale : tourte des rois version colorée et salée. Progression :  Préparer de la semoule de blé (assez sèche), l&#8217;assaisonner avec un peu de zeste de citron non traité. Saler légèrement. Râper les extrémités de bouquets de chou-fleur (avec des grilles à parmesan). Faire blanchir la poudre obtenue ou la cuire avec un peu d&#8217;eau à couvert au micro-ondes puis égoutter et sécher dans une étamine. Mélanger environ 40 g de semoule de blé dur, 80 g de semoule de chou fleur, 1 CS de condiment aux algues, 1 [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2012/01/18/tourte-au-saumon-fume-sans-cuisson/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Salade de courgettes et de pois chiches bien pensée</title>
		<description><![CDATA[Je ne résiste pas à reprendre une création culinaire légère et colorée, croquante et fleurie, aux saveurs de bonne humeur &#8230; pour vous souhaiter une année 2012 aussi gaie, riche et pleine : des sensations enthousiasmantes et enivrantes, le plaisir des choses simples et belles, des satisfactions de satiété et de plénitude, de la gourmandise de vie&#8230; Les fleurs comestibles ou bio, comme les graines germées et les micro-végétaux, ont le bon goût d&#8217;être bonnes (pour la santé, les saveurs et les créations culinaires), tout en étant belles (pour le stylisme culinaire et la photographie culinaire). Recette fleurie de salade de courgettes et de pois chiches Un petit goût torréfié (huile), un zeste d’originalité (citrons), du croquant (graines), du cuit (courgettes) et du cru (roquette), un germe d’originalité (pois chiches)… pour faire fleurir la vie. Pensez-y ! Pour 2 personnes Ingrédients 1 courgette 100 g de pois chiches cuits l’écorce de 1/4 de citron confit au sel l’écorce de 1/3 de citron confit sucré 50 g de roquette 1 c. à s. de graines de tournesol 1 c. à s. de graines de courge quelques fleurs de pensées ou de capucines sel, piment (Nora ou Espelette) 2 c. à s. [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2012/01/06/salade-fleurs-courgettes-pois-chiches/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Recette de cocktail original à la grenade</title>
		<description><![CDATA[Les fêtes de fin d&#8217;année s&#8217;immortalisent en poses, présentations de petits plats léchés et alléchants, prêts pour la prise de photos culinaires. Le luxe, ou l&#8217;apparat du luxe, brille sur les tables de réveillon comme des bijoux. Les graines de grenade me fascinent, du blanc nacré opaque au rouge rubis intense, ce sont autant de pierres semi précieuses qui scintillent pour le styliste culinaire. Les airelles marquent aussi les recettes d&#8217;hiver, notamment l&#8217;accompagnement du gibier. Les sirops d&#8217;airelles, à défaut de myrtilles, de mûres sont bien plus avantageux pour le porte-monnaie allégé. Enfin, quelques centilitres de vin rouge ouvert la veille s&#8217;ennuie souvent au fond d&#8217;une bonne bouteille. Les menus de fête se teintent de traditions, de couleurs vives, d&#8217;économies, et surtout de saveurs et de bonne humeur. Un idéal pour la création culinaire (toujours enrichie par les contraintes), des recettes de cuisine à la photographie culinaire en passant par le stylisme culinaire. Un retour à mes origines, aux marchés de Noël aux effluves de vin chaud (aux épices, à l&#8217;orange), une envie de cocktail convivial parfumé à la chaleur de l&#8217;Espagne &#8230; voici de quoi inspirer une mixologie légère qui met en valeur la grenade. Recette de cocktail original au jus [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2011/12/31/recette-de-cocktail-original-grenade-sangria-vin-chaud/</link>
			</item>
	<item>
		<title>Recette économique : écrasé de pommes de terre aux fanes de radis</title>
		<description><![CDATA[À l&#8217;approche des fêtes, - vous avez peut-être des tranches de magret de canard fumé (l&#8217;appellation magret étant attribuée au filet des canards engraissés pour confectionner des foies gras), - vous avez peut-être quelques belles bottes de radis destinées à embellir et rafraichir vos salades, vos bouchées apéritives ou vos entrées, - vous avez sans doute des pommes de terre prêtes à s&#8217;ovaliser en palets de pomme de terre (râpés ou moelleux) et à porter des tranches de saumon, fumé ou non, - vous avez sans doute des carottes, des poireaux, de l&#8217;ail&#8230; toujours présents dans l&#8217;épicerie d&#8217;un cuisinier / d&#8217;une cuisinière avisée. La création culinaire se vit au quotidien. Fêtes ou non, j&#8217;ai toujours les ingrédients utiles à un bouquet garni amélioré (poireaux, carottes, ail, thym, &#8230;) indispensables à donner du goût aux recettes de cuisine. J&#8217;ai toujours un gros bouquet d&#8217;herbes aromatiques non seulement pour relever subtilement les saveurs mais aussi pour agrémenter joliment les assiettes dans mon activité de stylisme culinaire et les rendre visuellement intéressantes pour la photographie culinaire. En grosse production de fin d&#8217;année et création culinaire intense de recettes de cuisine variées, j&#8217;avais dans mon réfrigérateur des tranches de magret fumé et de mignons petits [...]]]></description>
		<link>http://scuiz.fr/2011/12/23/recette-economique-ecrase-de-pommes-de-terre-fanes-de-radis-magret-canard-fume/</link>
			</item>
</channel>
</rss>

