Recette de cocktail original à la grenade
Photo culinaire

Recette de cocktail original à la grenade

Par Gwen , déc 31, 2011 • 1 commentaire
Les fêtes de fin d’année s’immortalisent en poses, présentations de petits plats léchés et alléchants, prêts pour la prise de photos culinaires. Le luxe, ou l’apparat du luxe, brille sur les tables de réveillon comme des bijoux. Les graines de grenade me fascinent, du blanc nacré opaque au rouge rubis...
Pain à la semoule aux figues, kakis, mahlep
Photo culinaire

Pain à la semoule aux figues, kakis, mahlep

Par Gwen , nov 3, 2011 • 2 commentaires
Une photo culinaire a parfois une longue histoire. J’aime donner un côté oriental à certaine création culinaire. La première idée serait d’utiliser des épices comme ceux qui parfument certains souks ou épiceries arabes. La seconde idée serait de s’inspirer de certaines pâtisseries orientales et d’utiliser par exemple des fruits séchés (dattes...
Recette de pain plat aux pois chiches grillés
Photo culinaire

Recette de pain plat aux pois chiches grillés

Par Gwen , oct 26, 2011 • Commentaires fermés
Quand j’ai vu ces aubergines longues, violettes, fines et délicates à la dédicace du livre de recettes de cuisine  » Légumes  » de Jacqueline Salmon, j’ai su qu’une petit tour par chez Tang ou autres épiceries chinoises allaient s’imposer. Durian, mangoustan, légumes, fruits, herbes exotiques et improbables étaient au rendez-vous...
Tartines de sardines, ail et artichaut fondants
Stylisme culinaire

Tartines de sardines, ail et artichaut fondants

Par Gwen , oct 11, 2011 • 5 commentaires
Bien avant que je ne pense stylisme culinaire, photographie culinaire, j’étais déjà dans les recettes de cuisine avec l’envie les réaliser, de les partager. Il n’y a pas qu’un styliste culinaire qui met les petits plats dans les grands. Il n’y a pas qu’un photographe culinaire qui souhaite que les petits plats se révèlent...
Navets, daikon et autres légumes racines
Photo culinaire

Navets, daikon et autres légumes racines

Par Gwen , déc 22, 2010 • Commentaires fermés
Je ne vais pas vous raconter des salades, ce n’est pas la saison (sauf la chicorée). J’aurai plus de facilité à vous parler de légumes d’actualité, notamment les navets et les légumes racines. Le terme de racine est très évocateur. Est-ce lui qui me fait apprécier la variété des légumes...
Soupe de verveine aux fruits
Photo culinaire

Soupe de verveine aux fruits

Par Gwen , oct 15, 2010 • Commentaires fermés
L’été ne me semble pas si loin car j’ai encore été tentée par quelques excellentes pêches blanches sur le marché. La verveine faisant encore la belle sur le balcon, j’ai fait rimer estival avec végétal. Voici un plat complètement nature (dans tous les sens du terme), une simplissime soupe de...
Dernières créations culinaires
Création culinaire et mixologie en herbes : cocktail tout vert
Cuisine créative

Création culinaire et mixologie en herbes : cocktail tout vert

Par Gwen , déc 16, 2011 • 2 commentaires
Étant passé par la fin du marché, je suis revenue avec non pas un seul bouquet de persil frisé mais deux, trois, quatre… et pas des moindres. J’ai donc réalisé de nombreuses recettes de cuisine et mijotées incorporant les tiges de persil en bouquet garni, préparé des petits plats au beurre d’ail et persil ou...
Design culinaire en cadeau gourmand au menu de réveillon
Design culinaire

Design culinaire en cadeau gourmand au menu de réveillon

Par Gwen , déc 8, 2011 • Pas de commentaire
Offrir un cadeau de mode, de design tendance, esquissé par des stylistes ou des designers de talent, s’inscrit au menu des réjouissances de fin d’année. Offrir un cadeau gourmand, joliment emballé et présenté avec soins, s’avère souvent utile au repas de réveillon de Noël ou du réveillon de nouvel an. Et pourquoi ne pas modestement...
Dessert de fête et recette de verrine : mousse au citron et au cassis
Recettes saveurs

Dessert de fête et recette de verrine : mousse au citron et au cassis

Par Gwen , déc 1, 2011 • Pas de commentaire
Ce n’est pas la saison des cassis mais les fêtes de fin d’année font souvent la part belle aux recettes avec des fruits rouges. En plus le cassis est un des fruits champions en vitamine C. Ce serait dommage de nous priver de ces bienfaits à la saison froide. Je publie donc à nouveau cette...
Recettes de fête au saumon fumé et au foie gras Labeyrie
Communication culinaire

Recettes de fête au saumon fumé et au foie gras Labeyrie

Par Gwen , nov 26, 2011 • 3 commentaires
À l’approche de la fin de l’année, quand les recettes pour le réveillon posent question :  » recette au saumon fumé ? « ,  » recette au foie gras de canard ? «  Labeyrie propose 10 solutions  » tentations « . Ces propositions, ce sont 5 recettes faciles au saumon fumé et 5 recettes faciles au foie...
Rouleaux de chou rave aux pommes, rutabagas, thym citron et curry
Recettes saveurs

Rouleaux de chou rave aux pommes, rutabagas, thym citron et curry

Par Gwen , nov 23, 2011 • Pas de commentaire
Manger des fruits et des légumes n’est pas forcément synonyme de repas fades et ennuyeux. Les recettes de cuisine aux pommes, au chou et chou-rave, avec des légumes racines comme les rutabagas peuvent s’avérer colorées et savoureuses, parfaites pour la prise de photographie culinaire. Un soupçon de cuisine créative et esthétique, une pincée d’épices, une jolie...
Recettes avec des carottes : gaspacho au safran, au chorizo, galettes de riz aux épices
Recettes saveurs

Recettes avec des carottes : gaspacho au safran, au chorizo, galettes de riz aux épices

Par Gwen , nov 17, 2011 • 1 commentaire
Avant d’aborder d’autres éléments oranges : potiron, kaki et autres fruits ou légumes riches en beta-carotène qui rendent délicieusement aimables, voici une ancienne création culinaire tout à fait d’époque. Une recette de cuisine au goût velouté et épices douces pour communiquer de la chaleur à l’approche de l’hiver. Vive les recettes saveurs. Gaspacho, paella, riz,...
Recettes de bouillons si bons
Livre recettes cuisine

Recettes de bouillons si bons

Par Gwen , nov 15, 2011 • Pas de commentaire
Des bulles de molécules pour s’éclater en cuisine, le dernier livre recettes cuisine (de Gwen Rassemusse), sorti chez Tana en novembre, promet de la cuisine ludique. C’est par exemple la recette de bouillon aux tomates et à la sauge. Grâce à une réaction de la méthyle cellulose, l’huile aromatique versée en filet (grâce à une...
Mini cake fondant aux pommes de terre, marbré au persil à l’ail
Recettes santé

Mini cake fondant aux pommes de terre, marbré au persil à l’ail

Par Gwen , nov 10, 2011 • 1 commentaire
Le fromage fondu se cuisine. À cette époque de soupes, l’ingrédient mystère ajouté juste avant de mixer prend souvent la forme de petits triangles de Vache Qui Rit ® et génériques dont marques de distributeurs. Cela donne de l’onctuosité, de la douceur. Le fromage fondu est une riche source d’inspiration pour la création culinaire. Il...
Recettes de cuisine moléculaire sans en avoir l'air
Livre recettes cuisine

Recettes de cuisine moléculaire sans en avoir l’air

Par Gwen , nov 7, 2011 • 10 commentaires
Le petit nouveau livre recettes cuisine : Des bulles de molécules pour s’éclater en cuisine Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse Éditions Tana, collection Grain de sel. 3 novembre 2011. Cuisiner, c’est cuire (le plus souvent), c’est modifier la structure des éléments. Le terme de cuisine moléculaire peut donc sembler aussi absurde que...

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