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Salade papillote de carottes au citron, à la cannelle et à l’ail…
mar, 13/04/10 – 8:01 | Aucun commentaire
Salade papillote de carottes au citron, à la cannelle et à l’ail…

La salade de carottes à l’ail et au citron, comme à la cantine de mon enfance.
Salade tiède de carottes au citron confit, miel, ail et cannelle. Tuiles à la carotte, cacao et citron, comme des bâtons de cannelle.

Sushirimi ou sushi de surimi : quand le surimi se déroule en sushi
lun, 12/04/10 – 15:37 | 3 commentaires
Sushirimi ou sushi de surimi : quand le surimi se déroule en sushi

Connaissez vous un plat d’inspiration asiatique qui commence par SU et termine en I ? Vous pensez à SUshI, à SUrimI ? C’est gagné. À la suite de cette devinette et de ce jeu de mots, je vous propose de poursuivre sur le mode ludique voire enfantin.

Cocotte de couteaux aux petits légumes
sam, 10/04/10 – 7:49 | 1 commentaire
Cocotte de couteaux aux petits légumes

Les couteaux sont trop peu connus, souvent relégués aux amusements de pêche. Ils auraient pourtant leur place sur sur les belles tables. Froids en salade, chauds apprêtés et accompagnés de mille manières, il sont à redécouvrir. À vos bons coups de fourchettes pour déguster avec appétit le couteau !

Dip aux carottes, praliné, gingembre pour fondue légère et tartines
dim, 4/04/10 – 14:32 | 3 commentaires
Dip aux carottes, praliné, gingembre pour fondue légère et tartines

Dimanche de Pâques, c’est la fête des carottes des petits lapins, du chocolat au lait des œufs colorés cachés dans les jardins, du praliné des fritures de poissons. Et pour pimenter ce trio du jour : carotte, chocolat au lait et praliné, je vous proposer une julienne de gingembre, fine comme de la paille des nids !

Papillote de cardes en infusion de mandarine de Sicile et de romarin, filet de rouget grillé.
ven, 2/04/10 – 12:42 | 3 commentaires
Papillote de cardes en infusion de mandarine de Sicile et de romarin, filet de rouget grillé.

Voici un petit exemple de cuisine soit disant moléculaire avec l’utilisation de la lécithine de soja (lécithine qui se trouve également dans le jaune d’oeuf), intégrée dans une recette de cardes en papillote vapeur très aromatique et des filets de poisson grillés à sec.

Rouleaux de betteraves, algues et cassis
mer, 31/03/10 – 8:10 | Aucun commentaire
Rouleaux de betteraves, algues et cassis

De meilleures journées s’annoncent cependant. Il est grand temps de faire le ménage de printemps et de vider le congélateur des dernières baies d’été pour faire place nette.

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