Pointe de cabillaud panée au sarrasin et poivre de Sichuan (et beurre salé), fondue d’oignons aux fruits rouges (pétillant à la framboise et groseilles fruits et purée d’umebosis en saumure), coque de galettes noire pétillante de framboise.
… Après, enfin, il y a le très distingué “c’est quoi ? “. Certains téméraires avancent des parfums d’orange, d’épices… mais d’un coup de baguette magique, leurs yeux deviennent ronds comme… des potirons bien sûr !
Et avec ces petits fils de racine, je vous conseille cette petite tempura qui vous sera toujours utile en petits amuse-bouches qui sont toujours les bienvenus en ces occasions.
Petit condiment tout en couleur et en saveur pour changer des chutney et pickles.
Dans 2 semaines, ce sera trop tard.
Quoi trop tard ?
La liste au père Noël et les petits présents attendrissants.
Voici donc une idée bien mûre de muffins à la mûre
qui ont un air de fête, se préparent en une pirouette pour que, zouh, vous couriez à vos emplettes.
Pommes au four, compote, crème caramel, crème brûlée, caramel au beurre salé, tuiles. Voici tout autant de desserts classiques français. On aurait pu tous les réunir en assiette gourmande. Je vous propose de retrouver leurs saveurs au cœur d’une pomme. La tradition en place du trognon !
J’ai encore la chance d’avoir des coings dans le bac à légumes du réfrigérateur. J’apprécie beaucoup les associations potiron-coing-4 ou 5 épices ou safran ainsi que navet - cardamome verte et ces 2 associations sont en parfaites harmonie avec de l’agneau.
En partance pour le petit monde féérique de Deauville et du festival Omnivore Off, voici de quoi vous rappeler qu’il y a le pain noir des mauvais jours, le pain blanc des jours radieux et le pain mauve… (à la vitelotte) des jours magiques.
Quand le mariage et la Bretagne sont à l’honneur et que l’on me demande de le traduire culinairement, forcément cela devient des mariés bretons, i.e. des saveurs plutôt douces qui complètent des sensations plus viriles pour former une bouchée qui se satisfait à elle-même.
Panna signifie crème en italien et cotta cuite. Ici, c’est une crème d’avocat au chocolat blanc légèrement prise ressemblant fortement à une panna-cotta. À servir sur des fruits exotiques et avec des chouchous (de cacahuètes) maison.
Le petit plat plaisir de ce billet est étonnamment dans l’esprit de ce food festival Omnivore 2010. Je trouvais les pâtes corolles alsaciennes superbes, les tiges de brocolis plus émouvantes qu’un bouquet de roses. J’avais envie de les marier de façon conventionnelle avec un goût braisé de lard et de laurier mais dans une très grande légèreté… Un plaisir simple de composition de formes, de couleurs, de saveurs.
