Cannelloni d’aubergines au miel et à la cardamome verte fourrés à la mousse de yaourt à la grecque et aux groseilles. Pâte de sésame façon sucre d’orge à l’aubergine.

Comme j’ai l’impression que les aubergines traitées selon le mode grec ou le régime crétois plaisent bien, je persiste et signe dans cette petite verrine. Une salade d’aubergines à l’ail, olives et pignons surmontée d’une émulsion de yaourt grec, au citron et à l’aubergine.

Encore une recette aux aubergines ? Chiche ? Bien sûr, je ne vais pas me montrer chiche dans mes propositions de créations de petits plats aux aubergines, aux pois chiches et à l’agneau. A l’honneur dans ce petit plat, en plus de l’aubergine, le pois chiche (vous l’aviez compris) et la poitrine d’agneau.

Suite aux dolmadhakia, Diane me disait préférer les farcis à la viande. Qu’à cela ne tienne, le thème des aubergines  proposé pour le mois de juillet par 750g.com m’avait grandement inspirée.
Avez-vous déjà préparé une tourte …

Vous connaissez les dolmadhakia, plat traditionnel grec de feuilles de vigne farcies ? Il n’est pas toujours facile de trouver des feuilles de vigne. Donc lorsque l’on veut s’inspirer des ces roulés, faute de vigne, on mange… des aubergines. Et les nouveaux roulés sembleraient tout autant des spécialités grecque !

Crème d’aubergines et de champignons, entre caviar d’aubergines et champignons à la grecque

Les aubergines et les champignons de Paris ont la spécificité de s’imprégner très facilement d’autres parfums. Cuits ensemble dans un bouillon aromatique puis mixés, ils permettent de préparer une crème onctueuse. A proposer bien frais en mezze, dips ou tapas.