Recette de pommes de terre sucrées
Je travaille sur une variété de pommes de terre qui sera distribuée à partir de la prochaine récolte de pommes de terre. Libre cours à la création culinaire à la pomme de terre… J’en ai profité pour remonter dans les saveurs de mon enfance, une recette de grand-mère, une recette de cuisine de ma grand-mère....
Design culinaire appliqué à la tarte aux pommes
Les roses se prêtent aux recettes de cuisine : la couleur (rose des fraises Tagada ®, rose de certaines branches de rhubarbe ou de champagne rosé), et les fleurs (pétales, essence, eau de rose). Que l’on aime ou non, les recettes de cuisine à la rose font partie des traditions : les boutons de rose...
Guacamole allégé à la mâche
Il arrive parfois que mes réfrigérateurs soient presque vide. Enfin j’entends par là, que outre les huiles, condiments, pâtes, condiments, fines herbes,… il ne reste que quelques fruits et légumes attendant impatiemment leurs petits copains du futur marché imminent. La création culinaire naît parfois de la diversité des produits dont on dispose à un instant...
Recette de cocktail original à la grenade
Les fêtes de fin d’année s’immortalisent en poses, présentations de petits plats léchés et alléchants, prêts pour la prise de photos culinaires. Le luxe, ou l’apparat du luxe, brille sur les tables de réveillon comme des bijoux. Les graines de grenade me fascinent, du blanc nacré opaque au rouge rubis intense, ce sont autant de...
Recettes de fête au saumon fumé et au foie gras Labeyrie
À l’approche de la fin de l’année, quand les recettes pour le réveillon posent question : » recette au saumon fumé ? « , » recette au foie gras de canard ? « Labeyrie propose 10 solutions » tentations « . Ces propositions, ce sont 5 recettes faciles au saumon fumé et 5 recettes faciles au foie...
Rouleaux de chou rave aux pommes, rutabagas, thym citron et curry
Manger des fruits et des légumes n’est pas forcément synonyme de repas fades et ennuyeux. Les recettes de cuisine aux pommes, au chou et chou-rave, avec des légumes racines comme les rutabagas peuvent s’avérer colorées et savoureuses, parfaites pour la prise de photographie culinaire. Un soupçon de cuisine créative et esthétique, une pincée d’épices, une jolie...
Recettes avec des carottes : gaspacho au safran, au chorizo, galettes de riz aux épices
Avant d’aborder d’autres éléments oranges : potiron, kaki et autres fruits ou légumes riches en beta-carotène qui rendent délicieusement aimables, voici une ancienne création culinaire tout à fait d’époque. Une recette de cuisine au goût velouté et épices douces pour communiquer de la chaleur à l’approche de l’hiver. Vive les recettes saveurs. Gaspacho, paella, riz,...
Pain à la semoule aux figues, kakis, mahlep
Une photo culinaire a parfois une longue histoire. J’aime donner un côté oriental à certaine création culinaire. La première idée serait d’utiliser des épices comme ceux qui parfument certains souks ou épiceries arabes. La seconde idée serait de s’inspirer de certaines pâtisseries orientales et d’utiliser par exemple des fruits séchés (dattes séchées, figues séchées, abricots séchés,...
Recette de pain plat aux pois chiches grillés
Quand j’ai vu ces aubergines longues, violettes, fines et délicates à la dédicace du livre de recettes de cuisine » Légumes » de Jacqueline Salmon, j’ai su qu’une petit tour par chez Tang ou autres épiceries chinoises allaient s’imposer. Durian, mangoustan, légumes, fruits, herbes exotiques et improbables étaient au rendez-vous dans les rayons du supermarché...